Application logiciel de caisse + back office flutter

Je souhaite développer un logiciel de caisse connecté à un Back-Office à destination de la restauration.
L’objectif est de fournir un outil d’encaissement et de gestion complet qui répondent aux nouveaux besoins des gérants d’établissements.
Le logiciel de caisse doit être connecté à une application de prise de commande qui est déjà développée. Certaines modifications devront être apportées sur cette application.
Les fonctionnalités attendues sont les suivantes.
Logiciel de caisse :
- Prise des commandes + Paiement
- Ecran de préparation commandes
- Plan de salle
- Gestion des réservations
- Fiches clients
- Dashboard KPI’s restaurant
- Ticket X Ticket Z
- Connexion imprimantes bluetooth
- Gestion des stocks
- Réglages
Back-Office :
- Paramétrage du menu
- Paramétrage du plan de salle
- Gestion des réservations
- Rapports comptables
- Fiches clients
- Typologie Clients
- KPI’s détaillés du restaurant
- Paramétrage promotions clients
- Gestion des stocks
- Gestion des utilisateurs et de leurs accès
- Paramétrage imprimantes
- Réglages
Je souhaite utiliser Flutter car le logiciel doit fonctionner sur plusieurs systèmes d'exploitation avec de bonnes performances. C'est aussi le SDK utilisé pour l’application mobile user.