Création de site internet e-commerce

Bonjour,
Je recherche un développeur compétent, sérieux et généreux en conseils pour développer un site internet e-commerce quasiment de A à Z car je n'y connais malheureusement rien...
Si possible dans les alentours (entre Tarbes-Toulouse-Auch) pour un paiement en liquide...
J'avais commencé sur Prestashop mais j'ai perdu le mot de passe et impossible de le récupérer, donc je pense qu'il vaut mieux repartir à zéro. Par contre j'avais déjà prix un abonnement chez un hébergeur (IONOS) qui n'oublie pas de me facturé chaque mois...
Je suis dans le secteur de la semence (légumes et céréales principalement) avec un très gros volume de variétés. Collection de plus de 7 000 variétés avec un stock à la vente oscillant entre [Téléphone visible pour les membres Pro] variétés, donc je pense qu'il faut partir sur quelques chose d'assez volumineux dès le départ pour ne pas être obligés de basculer sur un autre site au bout de quelques mois.
Financièrement, c'est assez difficile en ce moment car j'ai eu la mauvaise idée de commencer sur eBay qui s'avère être plus un gouffre qu'autre chose avec des commissions pas du tout adaptées par rapport à mes prix de vente (plus faible que les frais de livraison dont une commission est également prélevée)...
Donc je privilégierais les devis les plus abordables, et éventuellement pour les amateurs de jardin potager, un don de graines.
Cordialement